行业颜色勾人味道更勾人丨胡椒虾

颜色勾人，味道更勾人~丨胡椒虾

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1157天

你知道什么颜色可以勾起人的食欲吗？有人说红、黄、绿这三种颜色最让人胃口大开。有的食材一开始不是那个颜色我国内地31个省区市监测到极微量放射性物质，但烹调出来它的颜色变了，你的食欲也大增了。到底是哪种食材呢？我们一起来看一看~

砂锅、油锅、水晶碗

盐 适量

生姜 适量

大虾 8只

蒜头 1颗

蚝油 适量

米酒 适量

洋葱粉 适量

白胡椒粉 适量

黑胡椒粉 适量

1处理虾子

将虾头后面第一节虾壳剥掉，用剪刀剪掉触须后，放在厨纸上吸干水分，再用刀在虾肚上划一刀。

去掉第一节虾壳，虾更易入味。

去掉触须，可使虾在翻炒中与锅更服帖。

用厨纸吸干虾的水分，可以避免入锅时油爆。

在虾肚上划一刀，既入味又能保持虾的完整性。

2炸虾

在锅中倒入适量色拉油，烧到快冒烟时，将虾子放在漏勺中，再倒入油锅中炸。

炸虾油温一定要高，虾肉才不易烂。

将处理好的虾用漏勺装着入油锅，是为了再次将虾的水分滴干，入油锅更安全。

3夹出虾子

将炸熟的虾夹出备用。

怎样判断虾子炸熟了：

看虾的腮帮子是否鼓起和虾的卷曲度够不够，烹饪时虾子的弯曲度越弯，代表熟成度越高。

4做酱汁

在碗中加入适量白胡椒、黑胡椒、蒜头、蚝油、米酒、洋葱粉和盐，并搅拌均匀。

5炒姜

在砂锅中倒入少量炸虾的油，加入拍好的姜，炒出香气。

6炒虾

将炸熟的虾放入砂锅中，倒入做好的酱汁，并不断翻炒。

将虾放在砂锅中翻炒，胡椒粘在锅壁上会使虾子味道更香。

7享用

将虾子翻炒至酱汁收汁就大功告成，可以享用啦~

这道胡椒虾颜色红彤彤的，看着就很有食欲！闻着香喷喷的，吃起来鲜甜脆口，边剥边吃格外过瘾。还可以吮指回味，吃到根本停不下来！

胡椒虾：我长这个样子！

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本文相关词条概念解析：

胡椒

胡椒又名：昧履支、披垒、坡洼热等通过合理投放以获取浮游生物、藻类为食物的滤食性、草食性鱼类，拉丁学名：PipernigrumL属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6~10月。胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。又名古月、黑川、白川。它只能生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。具体可分为黑、白胡椒两种。