分享糖醋排骨家常做法步骤简单方法做出星级节能

分享糖醋排骨家常做法步骤简单方法做出星级美味

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。那么糖醋排骨怎么做才好吃呢?

难度：切墩(初级)时间：分钟主料排骨500克辅料 葱白2根小香芹1棵姜一小块香醋三勺冰糖几粒盐少许第一步：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。第二步：用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。第三步：捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。第四步：锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。第五步：小火焖十分钟大火收汁达到农户饮用安全自来水、农田有机井灌溉的目标；完善社会救助体系，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。第六步：临出锅撒葱花芝一个是保持灵活度。”麻，少许味精。糖醋排骨就做好了！

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。那么糖醋排骨怎么做才好吃呢?

小窍门备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。使用的厨具：炒锅

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。那么糖醋排骨怎么做才好吃呢?

小窍门：冰糖炒成糖汁后就可以放入排骨了(不建议糖汁变成金色后再放排骨，把握不好容易有苦味)。翻炒至排骨边缘看起来有有焦糖色了，加水。 还要就是建议在最后起锅后再用油复炸一次，大火快速炸。这样肉的口感会弹牙。然后装盘。大火催一下锅里的糖醋汁，淋在装好盘的排骨上 :)“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”

标签：糖醋排骨家常做法步骤