炒淮山怎么做才爽脆2种做法教你轻松学会节能

炒淮山怎么做才爽脆2种做法教你轻松学会

淮山又名淮山药，是山药（学名：Dioscorea opposi怎么样能够经得起社会的检验ta）的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

保健食品

淮山作为保健食品，在中国至少已有两千多年，成书于东汉时期，中国现存的最早的药学专著《神农本草经》将淮山列为上品，不过这时的淮山可能是野生的，还未进入栽培阶段。到了唐代《四时纂要》引道士王日文所著的《山居要术》，对淮山栽培作了较为详细的记载。从此，淮山逐步成为蔬菜之一。中国医书认为淮山"主回答提问。通过对市级大额专项资金使用管理情况专题询问伤中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉，久服耳目聪明"。许多古典医藉都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人们所公认的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、粘液汁等成分。还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，而磷的含量比红薯多一倍，比土豆多二倍。

科学分析，淮山营养的最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪，因此有减肥作用；能防止结缔组织的萎缩，故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、枸菊地黄丸、归脾汤、参岭白术散等中药都含有淮山。明代著名的益寿食品--八珍糕，是由淮山、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人小孩的脾胃虚弱、食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻之症，效果显著。

淮山的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜淮山200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或鲜淮山100克、小米50克，煮粥加糖食用。另用淮山配扁豆、莲米等食品煮粥亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜淮山100克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食，亦可单用淮山煮汁饮服，淮山属于补益食品，又有收敛作用，所以，凡有湿热寒邪以及大便干燥等不宜食用。

淮山当年10月栽种地上部分枯死即可收获。挖出块茎后洗净表面泥土，泡在水中，用竹刀或玻璃刮去外皮，放入蒸灶，用硫磺熏蒸，块茎变软后，取出晒或炕至全干即可。产品质量要求质地坚硬、色白、粉足、干燥。还有一点值得注意，淮山怕冷怕冻，保存温度应为4℃～15℃。

素炒淮山片

食材铁棍山药2根、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱、白醋、盐、鸡精少许

1、将山药切成片，放入开水中焯水，黄瓜、胡萝卜分别切片，葱切成葱末以备用。

2、锅中倒油，油热后先放入胡萝卜翻炒。片刻之后再放入黄瓜片、山药片一起翻炒，炒一会儿之后放入葱末翻炒，加一点白醋。再少炒一会儿，就可以出锅了，在出锅前放入盐、鸡精调味，最后装盘即可上桌食用。

做法一

材料

鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，胡椒粉适量。

做法

1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。

2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。

5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。

6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。

做法二

食谱材料

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