全国大部分地区均有分布鼓励

口蘑别名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘、草原白蘑、珍珠蘑、查干蘑菇等。全国大部分地区均有分布。

菌盖初期球形，渐变为半球形，厚、宽5~10厘米，白色，光滑；盖缘初内卷，后展开呈波状。菌肉厚，致密，白色，肉质，味香。菌柄粗壮，短柱形，长3.5~6厘米、粗1.5～3厘米，基部膨大，内实，白色。菌褶弯生，白色，稠密，巾部宽，褶棱全缘。夏、秋季采收子实体，鲜用、干制。

【营养与功能成分】

每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克，以及口蘑氨酸、鹅膏氨酸和5，一乌苷酸。

【食用方法】

口蘑可炒、熘、炖、煮汤、作辅料。常见以口蘑为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)烧口蘑口蘑200克，水发玉兰片15克，料酒、味精、酱油、白糖、水淀粉、花椒水、猪油、鸡汤各适量。将口蘑用温水泡发，去杂质，洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。炒锅内放油烧热，用酱油爆锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透A味，用水淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。功效：补中益气、养胃健脾、化痰理气，可增进食欲、助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传染性肝炎有很好的疗效，并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、气虚以及白细胞症、肝炎、癌症、高血压、高脂血等病症。 延伸阅读

会发生歧化反应(但是在一般水处理消毒过程中不会产生)。歧化反应所产生的氯酸盐(ClO3-)和亚氯酸盐(ClO2-)都会产生某些毒性物质。这两种化合物都会在动物体内产生过氧化氢双孢蘑菇的营养价值

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如何发干口蘑

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