为什么芋头到手上会痒.永恒

为什么芋头到手上会痒

文章导读 芋头和山药虽然不同，但是他们有一个特性，就是里面有一些粘性蛋白，这些粘性蛋白在接触皮肤以后，会引起皮肤搔痒的症状表现，所以说在平时削芋头皮的时候，一定要有所注意，最好是戴上手套以后再削皮，另外芋头削皮后氧化的速度非常的快，可以削完皮以后马上放到水里面，避免氧化严重。

为什么芋头到手上会痒

芋头性平，具有益胃，宽肠，通便，解毒，化痰的功效，含有丰富的营养价值，其中的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。

不过，芋头虽然营养价值高，但是芋头中含有的碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，并且其中含有的皂角素、蛋白酶也会引起皮肤瘙痒，因此，在去芋头皮后手容易有瘙痒感，而且芋头在生或未煮熟透的情况下食用，可能会引起消化道黏膜轻微撕裂伤，还可能导致水肿，以及瘙痒、灼烧等。

不过，也不需要太过担心，草酸碱、皂角素、蛋白酶这三种物质它们的热稳定性都很差，而且对酸碱很敏感，所以，不必担心熟透的芋头食用后对人体会有什么影响，若是去芋头皮后，手很痒，可以这样来处理：

1.热水泡一泡

初次去芋头皮可能没有经验做好防护措施，在去芋头皮之后出现手部瘙痒的情况，可以用盆子接一盆热水，差不多℃，将双手浸泡在里面10分钟左右，之后情况便能好转。

2.用火烤一烤

将火炉打开，调至小火，再将手术的炉子旁边，不要太靠近炉子，以免将手烫伤，差不多分钟。

3.用醋水泡泡

芋头皮中这些令手部发痒的物质，都对酸碱很敏感，所以，可以用白醋或者小苏打水冲洗冲洗双手，对瘙痒感会有一定的缓解。

4.下次记得戴手套

有了一次为芋头去皮的经验后，下次再去芋头皮时，吸取经验，可以戴上手套再去，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等，以防止瘙痒感。

吃芋头的注意事项

高温烹饪

芋头中的草酸钙、蛋白酶、皂甙热稳定性都很差，所以害怕高温，因此，在烹饪芋头时一定要高温加热，不要生食，否则容易引起疼痛，灼烧感。

不宜过多

苏宁易购执行副总裁李斌下午4点回应 芋头生食有小毒热食不宜过多，否则容易引起闷气或胃肠积滞，增加肠胃负担。

贮存方法

芋头不耐低温，放进冰箱保存反而更容易坏，芋头适合存放于阴凉处，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。