蒸鸡蛋羹注意点味道更鲜嫩覆盖

蒸鸡蛋羹注意4点 味道更鲜嫩！

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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今日，39健康饮食就和大家一起来看看怎么样蒸鸡蛋羹能不老不硬

，表面不粗糙，色香味俱全！

1、蒸鸡蛋羹用水是关键！忌加生水和热开水！

蒸鸡蛋羹加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、搅拌时间和力度你掌握好了吗？

将宝钢股份各单位原有一对多的模式改为一对一 打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

3、水开放蛋液更鲜嫩。