解答腊肉怎么做才会变软了解选购该食物的注节能

解答腊肉怎么做才会变软了解选购该食物的注意事项

要先在水里煮一下，冷水下肉，煮开后再等3分钟左右，捞出后切薄片，这时你会发现切得很顺手，青椒和配菜先下锅调好盐味再下腊肉，调入一些酱油和鸡精就可以出锅啦。

先在水里煮一下，冷水下肉，煮开后再等3分钟左右，捞出后切薄片，这时你会发现切得很顺手，青椒和配菜先下锅调好盐味再下腊肉，调入一些酱油和鸡精就可以出锅啦。腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能不再进行第三次中途修正。确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

要先在水里煮一下，冷水下肉，煮开后再等3分钟左右，捞出后切薄片，这时你会发现切得很顺手，青椒和配菜先下锅调好盐味再下腊肉，调入一些酱油和鸡精就可以出锅啦。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

要先在水里煮一下，冷水下肉，煮开后再等3分钟左右，捞出后切薄片，这时你会发现切得很顺手，青椒和配菜先下锅调好盐味再下腊肉，调入一些酱油和鸡精就可以出锅啦。

鉴别若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。购买食用安全提示由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如：工业盐，不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。保存

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