行业这家开了十几年的煎饺店小编今天终于吃到了

这家开了十几年的煎饺店，今天终于吃到了！

俗话说的好

男女搭配、干活不累

可如果搭档换成了兄弟俩

那干起活来则更利索

在青阳南路有一家叫做“兄弟煎饺”的小店

已经开了十几年

这么多年来，兄弟俩相互扶持、分工明确

把这家小店打理的有模有样

熟悉这家店的人都知道，这是一家老，开业至今已有十多年了。老板共有两人，还是亲兄弟。平日里，负责揉面，弟弟负责调馅，二人分工明确。

兄弟俩做煎饺，要的就是一个实在。不仅要让顾客吃的好，还要让顾客吃的饱。

2、纯手工制作：生意火爆

揉面

这和面可是门技术活，得用80~90度的开水“烫面”这样擀出来的饺子皮已经是半熟了，在煎的时候也更容易熟。

擀皮

店里的大姐擀起饺子皮来一气呵成，手速简直不要太快，擀面杖在她手里就像魔法棒一样，一个个小小的面团变成了一张张薄薄饺子皮。

用兄弟俩的标准来看，一张合格的饺子皮需要：周围薄、中间厚，这样才能多放些馅料。

调馅

以韭菜鸡蛋粉丝馅为例，如果想要煎饺好吃，韭菜需要调制的咸一点，这样更有味道，一般人提鲜多半会使用味精等调味品，而兄弟俩使用鸡蛋代替了味精，这样的馅料不仅鲜，也更营养健康。

包

这包饺子可不仅要快，更要达到一定标准，煎饺最好要做到底部平，两边高度一致不过，这样煎的时候受热更加均匀，口感更佳。

3、营养美味不长胖：素煎饺

大多数煎饺店都以肉为馅料，兄弟俩也出售肉馅煎饺。但考虑到煎饺本身比较油，里面如果是肉馅的话会更油，部分食客会觉得腻。于是兄弟二人便推出了素煎饺，最受欢迎的有两种。

韭菜鸡蛋粉丝煎饺

酥脆的外皮加上鲜香的韭菜吃起来很清脆，韭菜本身带点辛辣味，但粉丝和鸡蛋的加入中和了这种味道，一口咬下去简直不要太好吃！

豆腐荠菜馅

荠菜被古人誉为“灵丹草”其营养价值不言而喻，荠菜饺子也很常见，其口味清香，稍带嚼劲，而豆腐软嫩，二者的搭配正可谓“清清白白”不仅口感柔和，也品相俱佳。

4、煎饺的秘诀；火候很关键

提问：什么样的煎饺最好吃？

回答：当然是外脆里嫩。

提问：怎样才能做到外脆里嫩呢？

回答：秘诀是“火候”。

用小火煎（太慢、不容易脆）NoNoNo

那么用大火？容易焦、会回软NoNoNo

老板正解：想要煎饺又脆又香，当然是用中火了！

5、还是那个道

来吃煎饺的，很多都是老顾客，这么些年，有的人已经把来这吃煎饺当成了必不可少的习惯。其中一个老顾客说，这么多年过去了，他家煎饺还是当初的道。

兄弟煎饺“块头”够大，馅料够足，这么多年过去了，很多老顾客想吃煎饺还是去他家！

兄弟煎饺

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