开封不少地方都设有出售点DG

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“炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点。其制法是:把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。我的公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。”

食材明细

主料 凉粉 200g 香叶 3片 辣椒 5个 花椒 适量

辅料 豆瓣酱 2勺 辣椒油 一勺 五香粉 一勺 鸡精 一勺

中辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度

开封炒凉粉的做法步骤

1

生态农产品在走品牌路线后将凉粉洗净，用刀切成小块

2

锅内放葱姜蒜香叶。花椒爆香，然后扔掉

3

爆香的油放入葱蒜和豆瓣酱贬出红油

4

倒入切好的凉粉

5

加入鸡精、五香粉、黑胡椒粉，少许水

6

大火用铲子压碎，成浓稠状放入辣椒油

7

简单翻炒均匀即可出锅。豆瓣酱很咸，不用再放盐了

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我的公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。

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这种炒碎的做法是开封炒凉粉，比较入味好吃

小窍门

提示：1、凉粉选择要绿豆粉

2、一定要用香料爆香扔掉，喜欢可以多些辣椒

3、加入猪油比较提味，可以不加，最后一定一定要撒入蒜苗