行业最不起眼的鱼但是营养却极高8元一斤美味又

最不起眼的鱼，但是营养却极高，8元一斤，美味又下饭 香辣豆豉鲫鱼

最不起眼的鱼，但是营养却极高，8元一斤，熬汤喝最香了。最近老公工作非常的辛苦，我去卖鱼的市场给老公调了几条鱼做给他，有一种鱼大家平常都能见到而且营养还非常的高鲫鱼，所以今天给大家介绍一道香辣豆豉鲫鱼，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。

香辣豆豉鲫鱼

By 尾巴的厨房

配料：

鲫鱼 2条、豆豉 50克、精盐 1克、大葱叶 10克、姜 5克、黄酒 5克、菜籽油 1000克、辣椒粉 25克、白糖 30克、水 500克

烹饪步骤：

1.新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹，鱼身用刀刮洗干净，鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的，一定要去除干净。

2.洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀，加入精盐、葱叶、姜片和黄酒，腌制一会儿。

3.热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆，注意火要小一点，油温不要太高，否则容易炸糊或者不容易炸透。

4.炸好的鲫鱼捞出备用。

5.锅中留少许余油，下入豆豉炒香，加辣椒面、白糖，加入清水烧开，下入炸过的鲫鱼烧至入味。

6.中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上，收至汁水将干时起锅装盘即可。

烹饪小贴士：

1、鲫鱼要挑选小一点的，肉薄比较容易炸透。

2、炸鱼的油温要低一点，火要小一点，否则外面都炸酥了，里面还是软软的。

3、炸好的鱼要加上作料“笃”一下，让其入味，做好后放进冰箱里冷藏一下味道会更好。

4、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

5、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊以及对产品的把握蜚声业内。，看起来黑白不分，建议不要购买。

6、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

7、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

本文相关词条概念解析：

鲫鱼

鲫鱼（学名：Carassiusauratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋）在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassiusauratus。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效万顷沙镇通过深入走访调查。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。