四喜丸子和红烧狮子头有什么区别学会这道菜计划

四喜丸子和红烧狮子头有什么区别? 学会这道菜, 年夜饭不用愁

四喜丸子这一道特别经典的鲁菜，在北方特别受欢迎，无论是在婚宴喜宴还是年夜饭上，都能见到这道菜的身影，这道菜取名来自福禄寿喜的四种吉祥美誉，再加上它亮泽的色彩，外酥里嫩的口感，很多人都特别爱吃。

但很多人会把四喜丸子和红烧狮子头这两道菜混在一起，因为这两道菜看起来外表有一点相似，其实红烧狮子头属于淮扬菜，四喜丸子属于鲁菜，虽然看起来外表相像，但做法却十分不一样，四喜丸子讲究的是要把肉做出丰盈饱满的口感，肉馅一般都是通过手工敲打，并且先炸，再蒸，最后浇汁做成的。红烧狮子头讲究的是食物的鲜香和食材本身的鲜味，所以在用料上也会比较讲究，比如说会加入荸荠还有蟹黄制作而成。

而且这两道菜还有一个特别关键的区别，那就是四喜丸子，一般都是四个一盘而淮扬菜，红烧狮子头，因为个头比较大，所以一般都是一盘一个讲究精致大气。

这道菜做起来也很简单，首先我们要准备的材料有猪肉，莲藕，葱姜八角，桂皮，香叶，生抽老抽，还有料酒。做的时候首先要先把莲藕去掉皮，洗干净，切碎备用。葱姜洗干净以后切片，放在热水里泡着。

把猪肉洗干净后剁碎，再往里面加入莲藕粒，依次往里面加入盐糖生抽，还有料酒，胡椒粉还有葱姜浸泡过的水。接着把肉馅都搅拌均匀并且打上劲。在淀粉里加上一点水，调和均匀，质地要比较浓稠，取出适量的肉馅，在手里不断的摔打成型，往表面再淋上一层水淀粉，放在一边备用。

接着在油锅里面加入适量的油，把油锅热到六成，把丸子放下去炸，直到丸子表面都金黄酥脆以后把丸子从里面捞出来。接着再起一个锅，往里面倒入适量的清水，把丸子放进去，往里面加入适量的葱姜，八角，桂皮香叶生抽老抽，糖，还有料酒，并且翻炒均匀，等到锅烧开以后再转小火炖一个小时，最后用大火收汁，等到汤汁粘稠以后，就可以上桌了，这道四喜丸子就做好了。

本文相关词条概念解析：

北爱的三位女人 狮子头

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。