羊肉有益血补肝明目之功效了

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗青光眼症有很好的效果。

中国有个传统,冬至要喝羊肉汤来御寒,在老一辈的人看来冬至这一天喝了羊肉汤便可以整个冬天都不怕冷,现在一起来学习清炖羊肉吧。

清炖羊肉

材料：净鲜羊肉1500克，胡椒粉2克，白萝卜500克，味精2克，花椒30粒，精盐6克，姜葱各20克，绍酒30克，香菜15克，蘸味碟2个。

清炖羊肉的做法

1．选无骨净羊肉用清水洗净，切成4大块。

2.然后放入冷水锅内逐步加热熟透、煮过心；

3.捞起用清水再次洗净血沫，切成20个小坨。

4．煮羊肉的水经过沉淀用两层纱布过滤后，倒入铝锅内，依次放入切成小坨的羊肉、姜(拍破)、葱(切成段)、花椒、绍酒，用小火慢慢炖约4小时直至而不烂。

5．加入白萝卜(去皮斜切成滚刀块)，再炖半小时直至萝卜很时为止。上桌用篮子盛装羊肉，另配精盐一碟、香菜一盘和蘸味碟2个。

选购技巧

1:如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。

2:购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

特别提示：

1．要使羊肉汤清澈透明，首先要边煮边撇净血沫；纱布过滤后，一定要小火慢炖，切不可用旺火。

2．蘸味碟的制法：先将剁细的郫县豆瓣入锅微炒至刚断生味，装在碗内加味精、酱油调匀，舀在2个小碟内，与羊肉汤一齐上桌。

特点：成品质地糯鲜香，汤鲜美可口，清澈透明，老年人最为喜爱。

羊肉巧搭配更健康

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是

小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

以及偿还银行贷款和补充流动资金。 羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。