香菇鸭汤物业

香菇鸭汤

材料：光鸭1只约1250克，水发香菇60克，葱段、姜片、料酒各15克，精盐、高汤精、白糖各3克，味精2克，香油8克，清汤750克。

加工成猪肉、猪头等猪肉产品 香菇鸭汤的做法

1、将水发香菇去蒂，洗净。光鸭用明火燎去绒毛，剁去脚爪、翅尖，洗净膛内外。

2、锅置火上加入热水烧开，下入光鸭用手勺将热水浇入鸭腹内，焯烫干净血污，捞出，冲洗干净血沫。

3、将鸭子放入容器内，放入香菇、葱段、姜片、料酒、清汤、精盐、白糖、高汤精，加盖，放入蒸锅内，蒸至鸭子软烂，取出，拣出葱段、姜片不用。放入香油、味精即成。

煲汤小贴士：鸭子要充分焯烫干净，用中大火蒸制。蒸锅内要加足水。时间长短要根据鸭子的老嫩决定，隔水炖汤要尽量选生产周期短的仔鸭。没有汤也可以直接加热水。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。

小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效