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鱼怎么蒸才好吃不腥赐你清蒸鱼好吃小秘籍

鱼是一道美味的家常菜，但是鱼的腥味确是很多人头疼的问题。尤其是清蒸的时候，怎么做得鲜甜美味又入味呢?下面小心点介绍清蒸鱼独家家常做法，喜欢的收走。

首先准备材料：

鱼(1条)、姜(个)、葱(1根)、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油、食用油(看鱼的大小适量添加)。

清蒸鱼具体步骤：

1、将鱼清洗干净，然后用刀将鱼表面划几道痕。

2、把姜切丝，葱切长段或丝备用，其中留点姜丝和葱在蒸鱼时用。

3、把鱼装盘，在表面抹上适量盐(划痕尽量抹些盐同时鱼肚子也别忘记抹些盐哦)，把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里除腥味，葱段放入表面;在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上。腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

3、腌好鱼后就是蒸鱼了。首先将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约分钟，蒸太久鱼肉会变老。(具体根据鱼的大小预估时间)，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间。

4、鱼蒸好后，将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。

5、锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。

6、为了让鱼更入味，可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗，然后把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯!

蒸鱼贴士

最后一步将汤汁倒出再重新浇到鱼身上9199《决战王城》东西方文化的强烈碰撞，看似简单的步骤却必不可少哦!把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。所以想要吃到鲜甜的清蒸鱼，这一步一定不能偷懒哦!

就来分享清蒸鱼做法小秘籍。

蒸鱼小技巧：

技巧一、去腥

除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好使战斗更加精彩。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

技巧二、入味

鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔约5厘米，这样不仅容易入味，也易于蒸熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。

技巧三、提鲜

鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)，因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等，再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

技巧四、加鸡油

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