行业教你怎样做爆炒鸡杂5种做法好吃又简单

教你怎样做爆炒鸡杂5种做法好吃又简单

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

做法一

1、备好鸡胗和鸡肠。

2、将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）

3、把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。

4、锅中放油烧热放入豆瓣炒香。

5、然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香玩家们你们知道秘诀是那里的吗？ 菜鸟学屌丝成功秘诀之一。

6、炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。

7、炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。

8、炒好装盘。

做法二

1.鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片

2.将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下

3.青椒切片，胡萝卜也切成片备用

4.干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒

5.准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用

6.锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味

7.放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜

8这就真的会成为现实。与其怀疑自己.倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上

9.加少许香油，关火

10.最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可

做法三

鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水

发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许

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