放入适当的调料牛

1张图片

“北方人最喜欢吃的一刀凉菜，有不同的做法和样式

猪皮冻由来

将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．

本段二、营养功效

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

下面介绍我做的猪皮冻”

食材明细

主料 猪皮 5片 枸杞子 适中

辅料 葱 一个 姜 一块 蒜 适中

配料 香叶 一片 鸡精 两勺 生抽 两勺 白砂糖 两勺 老抽 一大勺 八角 一个 干辣椒 两个 花椒水 两碗 咸盐 两勺 橙皮 两个 料酒 两勺

咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度

买家可能是一个外资主权基金 双色橙皮皮冻的做法步骤

1

准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。

2

用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。

3

刮干净的猪皮切丝。

4

锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。

5

放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。

6

煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。

7

直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。

8

剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。

9

整个放凉就是双色的了。

10

冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。

11

成品图。

小窍门

要想把猪皮冻做的既透明又精到，那就要在处理猪皮上多下功夫，清理干净，还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状，这样的猪皮及口感好有透明，吃起来很精到，很好吃，希望大家会喜欢