自制酱黄瓜甜咸鲜香嘎嘎脆原创

自制酱黄瓜甜咸鲜香嘎嘎脆（原创）

一过霜降满目金黄，又到了腌各种咸菜的时候了，超市买的咸菜心里总是有些疑问，所以都是自己动手腌制各种小咸菜，昨天刚腌了一坛雪菜，今天来腌酱黄瓜，自己做的酱黄瓜干净卫生，没有任何添加剂，来一碗米粥吃一口酱黄瓜，甜咸鲜香嘎嘎脆，爽极了。

今天去早市买的黄瓜头，腌酱黄瓜用的黄瓜越小越好，就是那种比较瘦的没有黄瓜籽的小黄瓜最好吃。

做法：

主料：黄瓜10斤

辅料：尖椒0.5斤，花生米0.5斤，蒜：5头，姜1块，干辣椒适量

调料：酱油2.5斤，盐1斤，白糖0.3斤，花椒：30粒，白酒0.3斤，花生油适量

步骤：

①黄瓜清洗干净，我是用刷子在流水下一根一根冲刷的，控干水分备用。

②花生米用冷水泡发备用

③一定要用腌菜盐

④蒜去皮剥瓣

⑤鲜姜切片

⑥黄瓜切成寸长的条状

⑦撒上盐腌制一晚，会出很多水

⑧用纱布包上适量的黄瓜条攥出水，尽量多的挤出盐水

⑨做锅倒入酱油，放入白糖，喜欢甜口的可以多放点糖，所有调料根据个人口味添加，大火烧开至白糖完全融化，关火晾凉，再倒入白酒搅匀，倒入挤完水的黄瓜条里，再倒入蒜瓣姜片花生米，喜欢吃辣的可以加入小尖辣椒和干辣椒，全部拌匀。

⑩把拌匀的所有食材装入玻璃容器里，锅中加入花生油，放入花椒粒，小火炸香，关火晾凉后倒入玻璃容器里，盖上盖子密封，一周后就可以开吃啦。

喝粥吃早点的必备神器，嘎嘎滴脆，想想都觉得香啊！不说了，流口水了????????????