行业莴笋别再炒着吃了过年这么做一次5斤不够吃

莴笋别再炒着吃了但是这个牛呢可能与它的腹腔大，过年这么做，一次5斤不够吃，比大鱼大肉抢手

今天大年初二，按照春节传统习俗，年初二，回娘家。在这一天，出嫁的女儿都要带上和红包，携同夫婿或者带上孩子回娘家，在娘家吃午饭，有些地方风俗还要在这一天拍上一家全家福。所以，今天的问候语大抵都是“今天，你回外婆（娘）家了吗？”

今年由于父母双亲来广东与我们一起过年，所以就免去了回娘家这一习俗。饭依然要吃，菜依然要做。大年三十的剩菜也差不多被消化光了，幸好年前备了一些新鲜蔬果，今天就做一道简单的凉菜，吃了几顿鸡鸭鱼肉，想必大伙也开始犯腻了。不妨试试这成本不足5元，还能刮油清肠的凉菜吧，新春期间宴客少不了一盘盘凉菜先上桌，做法简单，好看又好吃。

炝拌双丝

食材：莴笋1根，胡萝卜1个，花椒1把，油、盐、陈醋、蒜末、小米辣各适量。

做法：1.莴笋可以生食，而且口感非常爽脆，年前在市场看到成堆的莴笋，只要5、6毛钱一斤，挑上了几根放在家里，只要放在阴凉通风的地方，都很耐存放。这一根大莴笋成本不到2块钱。

莴笋剥去了叶子和外皮，把莴笋切成适当长短的小段，胡萝卜削去外皮。

2.准备一些蒜末，做凉拌菜喜欢用一个小米辣调调味儿，可以把小米辣切碎。

3.另外准备一把花椒，在寒冷的冬季，吃点花椒可以暖胃，但并不是让您生嚼花椒，花椒口感偏麻，咱需要把它煸一下。

4.把剥干净的莴笋、胡萝卜用刨刀刨成细丝，盛放于碗里，加少许盐稍微腌制一下，杀出多余的水分。

5.炒锅加热，倒入适量底油，把干花椒放入锅中煸30秒，炉火不要太大，否则容易煸出糊味。

6.把花椒除去，煸出香味的花椒油趁热倒入蒜末碗里拌匀。

7.调匀蒜末和小米辣以及花椒油后，把杀出水分的莴笋丝和胡萝卜丝攥干一下水分，拌入调味，陈醋、少许盐，拌匀就可以端上桌了。

炝拌双丝之所以用“炝”字，就是利用热油滑透调味，热油泼蒜末，蒜末不会辣嘴，不用担心吃凉菜口中有蒜味，莴笋脆嫩碧绿，和胡萝卜的红色互相衬托，颜色好看有食欲。

这一盘凉菜如果用2根大莴笋，能做一大盘，好吃不贵，而且特别受欢迎，新春佳节聚餐宴客也别总是大鱼大肉了，凉菜开胃清口，是宴客菜的餐前开胃菜，不妨试着做做。

本文相关词条概念解析：

莴笋

莴笋（学名：gustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：月。原产中国华中或华北美方决定部署常驻部队。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。