吃剩两块一直放在冰箱里蹭飞

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“前段时间去香港买回一箱牛排，吃剩两块一直放在冰箱里，昨天冰箱大清洁，清出许多零零碎碎的食材，估计这几天不用再进货了，把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理，加上也是换季时候，好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排，还有前天买回准备做凉拌的芦笋，灵感一闪，凉拌芦笋放弃算了，干脆做个芦笋配黑椒牛排，这是最完美组合啦~~（我把牛排斩件成一小块，做成牛仔骨，一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了，她说都吃腻了，换成牛仔骨样子小巧，没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~”

食材明细

主料 牛排 600克 芦笋 4根 胡萝卜 小半根

辅料 盐 适量 橄榄油 适量 红酒 3汤匙 黑椒酱 少许 黑胡椒粒 少许 鸡粉 少许

其他口味煎工艺廿分钟耗时高级难度

芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤

1

食材：牛排、黑椒粒、芦笋。

2

配料：红酒、黑椒酱。

3

将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。

4

牛排自然解冻后斩小块。

5

用少许盐、红酒腌制片刻。

6

锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯1分钟。

7

再倒下芦笋大火焯2分钟。

8

捞起沥干水。

9

平底锅烧热，放入橄榄油。

10

把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。

11

人吃了这些马的肉倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。

12

装盆，撒下黑椒粒。

小窍门

煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。