山药老鸭汤

山药老鸭汤

口味：鲜辣味

操作时间：90分钟

原料：鸭400克，山药200克，姜1块，葱1根，胡椒粉、盐、料酒各适量。

山药老鸭汤的做法

1、将鸭洗净，斩成块。

2、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，用清水浸泡备用。

3、将姜分做两份，用刀背拍松。

4、将葱切段。

5、锅中添入适量水，加入1份姜和葱段，放入鸭块。

6、加入适量料酒，大火煮开，捞出鸭块。

7、锅中放入鸭块，一次性加入足量清水。

8、锅中投入姜、葱段，大火煮开，撇清浮沫。

9、加山药块煮开，转小火煲至山药块软糯，撒盐、胡椒粉搅匀即可。

特别提示：广东人煲汤偏爱用老鸭，俗话说嫩鸭湿毒，老鸭滋阴，普遍认为老鸭的滋阴效果较强，是家常滋补、煲汤的美味材料。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%

小提示

山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收

山药和油菜不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收