行业农村人常说鱼不蒜羊不姜牛不韭原来是这个意

农村人常说：鱼不蒜，羊不姜，牛不韭，原来是这个意思！涨知识了

我从小是在农村长大的，那个时候村里几乎每户人家都种着自己的地，大家除了种一些粮食之外，还会留一小块地专门用来种各种蔬菜。可以说，我小时候家里做饭炒菜从来不是买外边的蔬菜，而是吃自己家里种的，爸爸妈妈说自己种的菜吃着也放心。其实农村在饮食方面有很多与城市不同，在农村，我们经常会听到一些有关饮食方面的谚语，尤其是在做肉菜的时候，老人们经常把“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”这句谚语挂在嘴边。那么这句话究竟代表什么意思呢？饭店老师傅表示，这里边的讲究可不少。

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第一，鱼不蒜。饭店大厨表示，鱼不蒜从字面的意思可以理解为在煮鱼的时候不要向里边放蒜，因为很多农村里的人在吃鱼的时候很注重鱼肉的新鲜感，如果在做鱼的时候放蒜的话会影响到鱼肉本身的新鲜味道，在吃鱼的时候就很难品尝到真正的鱼肉味。其实，在做鱼的时候除了大蒜不能加，其他的调料也要尽量少加，这样才能保持原有的鱼肉味道。当然，现在城市里所卖的鱼大多数都有很重的鱼腥味，为了能够将鱼腥味去掉，也可以适当的放点蒜。

第二，羊不姜。饭店老师傅在介绍了鱼不蒜之后又说了一下羊不姜的意思。据老师傅交代，羊不姜的意思就是指在做羊肉的时候是不需要放姜的。当然特别容易被医生、家长忽略，有人会问，羊肉本身就带有很浓的羊膻味，如果在做羊肉之前先把羊肉放到带有生姜片的水中焯一遍，这样就可以去除掉羊肉的膻味，这个方法确实行得通，不过一些农村的老人认为，羊肉本身就是一种温热滋补的食物，如果在做羊肉的时候还加生姜，那么就会导致羊肉的滋补效果更加强烈了，人吃了就会很容易上火。

第三，牛不韭。韭菜是农村常见的一种蔬菜，很多农村人家除了会拿韭菜做饺子馅，而且也会经常拿韭菜和其他菜搭配起来做菜，而且味道也非常美味。虽然说韭菜与很多菜都可以搭配起来炒菜，但唯独有一样是最忌讳搭配的，那就是牛肉。因为牛肉和韭菜搭配起来做菜会产生一种很难闻的气味，这主要是因为韭菜中所含有的一些物质在遇到牛肉之后会产生一系列的反应，于是就会形成一股难闻的气味。因此，农村在做牛肉菜的时候，是不会向其中加入韭菜的。

原来，农村老人常讲的鱼不蒜，羊不姜，牛不韭是有一定科学依据的。对此，饭店老师傅也为我们分开做了详细的介绍。大家是否已经明白？其实，在现实生活中有关美食方面的谚语还有很多，大家如果感兴趣的话平时可以多做积累和总结，它将会让我们增长不少学问知识。

本文相关词条概念解析：

农村

农村，指乡下，不同于城市、城镇而从事农业的农民聚居地。以从事农业生产为主的劳动者聚居的地方谋求未来价值空间。二是加强对俄合作。实施“走出去”战略是关系集团公司未来和长远发展的大事。黑龙江具有区位优势和人文优势。相对于城市的称谓，指农业区，有集镇、村落，以农业产业（自然经济和第一产业）为主，包括各种农场（包括畜牧和水产养殖场）、林场（林业生产区）、园艺和蔬菜生产等。跟人口集中的城镇比较，农村地区人口呈散落居住。在进入工业化社会之前，社会中大部分的人口居住在农村。以从事农业生产为主的农业人口居住的地区，是同城市相对应的区域，具有特定的自然景观和社会经济条件，也叫乡村。2015年中央一号文件要求，坚持不懈推进社会主义新农村建设，让农村成为农民安居乐业的美丽家园。