天热不要放过这菜解馋还不长肉蒸一蒸超好吃节能

天热不要放过这菜, 解馋还不长肉, 蒸一蒸超好吃, 越吃越上瘾

排骨一直都是大家喜闻乐见的食材，味道鲜美有营养，价格一直是猪身上比较贵的部位，不过排骨的价格也并不是一直这么贵的，年龄大点的人可能会有点印象，七八十年年代的时候，现在几乎没人要的肥肉才是最贵的，就是瘦肉，最便宜反而是排骨，那是一个全民缺少脂肪的年代，自然是物以稀为贵了。

不过现在排骨可是炙手可热的热门食材，我们当地的肋排价格一直在20元左右，几乎是肉类的两倍，不过还是销量很好，这部仅仅是因为排骨味道鲜味，更因为排骨含有大量的磷酸钙，骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，可以很好的为人体平顶山某大矿透露的生长发育提供营养，提高免疫力，强筋壮骨。所以老人孩子经常吃点排骨类的食材，是非常有必要的。

进入四月下旬，天气也是一天天的变热了，即便是脂肪含量并不多的排骨，人们也不喜欢用太油腻的做法来烹饪，所以“蒸”的做法更受到欢迎，这道豆豉蒸排骨，天热了以后我隔三差五都会做给家人、孩子吃，蒸一蒸超好吃，做法也简单，喜欢的收藏吧。

豆豉蒸排骨

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主料：排骨一斤

辅料：大蒜5瓣、姜1块，大葱1段；干豆豉1勺、老干妈1勺，生抽1勺，料酒3勺、干淀粉适量、胡椒粉1调羹，鸡精适量、盐适量。

第一步：锅内加适量的清水，冷水将排骨放入，加入两勺料酒，大火烧开，排骨变色后捞出备用。

第二步：煮锅内重新加水，将焯过血水的排骨放入，加入几片姜、一段大葱、两勺料酒，大火煮开后，盖上锅盖，转中小火焖煮25分钟至排骨熟透。

第三步：排骨煮熟后捞出控水，放入碗中，加入适量的干淀粉包裹排骨，再加入1勺老干妈，1勺剁碎的干豆豉，5瓣蒜切成的蒜蓉，适量的姜蓉，1勺生抽，适量的胡椒粉、鸡精和盐抓匀腌制5分钟。

第四步：将腌制好的排骨放入敞口盘中，放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。这样一盘色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，解馋不长肉的豆豉蒸排骨就做好了。

老井说：

1、这道蒸排骨采用了“北派”的做法，先煮到全熟，再继续蒸到软烂，排骨吃起来骨肉分离，入口酥软，特别入味，比起南方鲜嫩排骨蒸发别有一番风味。

2、因为排骨已经基本煮熟，所以腌制的时候不需要太长成都市人民检察院披露了成都市卫生局原局长周光荣的受贿细节时间，最后蒸制的过程可以进一步让调料入味，更加软烂。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

本文相关词条概念解析：

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。