嵊州当地的糟肉是干糟法源泉
2021-03-03 06:43:53 菏泽汽车网
闷是闷1张图片
“嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法,跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯,不油不腻,可当冷菜食用,也可蒸后食用,都很好吃。除了糟猪肉,还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等~”
食材明细
主料 夹心肉 1500克
辅料 盐 50克 酒糟 500克
咸鲜口味腌工艺数天耗时普通难度
嵊州糟肉的做法步骤
1
带皮的肉洗好待用~
2
放锅中小火慢炖放入适量盐~
3
炖煮至筷子能轻松插入肉里即可~
4
炖好的肉取出沥干水份~
5
待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花~
6
擦好盐的肉放置过夜
7
第二天继续擦一层盐花~
8
准备好酒糟~
9
取个纱布袋里面装上酒糟扎紧~
10
将酒糟袋放入罐子的底部
11
酒糟上面放人腌好的肉~
12
肉上面再盖上一个酒糟袋子~
13
盖上盖子密封7天就可以食用了~
14
香气扑鼻,软糯可口~
- 上一篇:岁岁年年酱不同蹭飞
- 下一篇:川贝提前用水泡一下鼓励