酸豇豆的腌制方法永恒

即可有着美丽的邂逅对战。如果遇到喜欢的她 凡是吃过酸豇豆的人都会赞不绝口，其味道非常特别，受到很多人的喜欢，但大部分人都是去外面买来吃，实际上，自己腌制酸豇豆也是完全可以的，下面就告诉你具体的腌制方法。一、腌酸豆角/更多做法1.豆角洗净后晾干水分。2.切寸段。（长短随个人心意） .放点盐到盆里。4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。5.泡姜切细丝。6.泡椒剪成段。7.蒜米切碎粒。8.准备好豆豉。9.干净无油无水的玻璃瓶一个。10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。12.调入少许的盐。1 .滴入少许的高度白酒。14.放置 -4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。16.热锅下油，放入蒜米爆香。17.倒入酸豆角。18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。1、腌酸最忌油，所以腌制过程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保证干燥无水。2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角，让盐水均匀挂住豆角粒。 、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角，肉厚的豆角腌制容易酸败。二、自制酸豇豆的做法1.准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）2.准备所需的辅料以及调料：花椒 0多粒，香叶4片，桂皮片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右 .足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）4.烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用5.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分6.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来腌制步骤：7.（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中8.加入片姜片9.加入冰糖40g10.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里11.在最后加入60ml左右的白酒12.密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用三、中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。吃点酸味食品对健康有利。夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。夏季多吃酸食，益处多多，因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了在夏天最爱的搭配食材，无论是用来直接配粥，还是用来做辅料配菜，都是非常不错的开胃选择。