羊肉切成长方小块计划

�制作工艺 1. 羊肉切成长方小块，入沸水锅焯一下，捞出洗净血污；2. 炒锅置中火上，加少许油烧热，投入羊肉炒透，加清水1000克及酱油、盐、白糖，酒烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅内，放上葱姜，茴香，用微火炖至八成酥；3. 鲫鱼剖洗净，在脊部两侧用刀贴脊骨从脑下至尾部各划

�制作工艺 1. 羊肉切成长方小块，入沸水锅焯一下，捞出洗净血污；2. 炒锅置中火上，加少许油烧热，投入羊肉炒透，加清水1000克及酱油、盐、白糖，酒烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅内，放上葱姜，茴香，用微火炖至八成酥；3. 鲫鱼剖洗净，在脊部两侧用刀贴脊骨从脑下至尾部各划一长刀，然后入锅两面煎黄，烹入酒加盖焖一焖即取出放入羊肉锅内，炖至鱼熟透，拣去葱，姜，茴香，加味精，胡椒粉，试好味，撒上香菜即成。

更让人意外的是 �工艺提示 1. 此菜属炸烹技法，鲜咸口味，珍珠球炸熟炸透，外呈柠檬色，不可上色太深。烹入芡汁，手勺轻推，翻勺裹汁，保证鸡球形整而美观；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 �菜品口感 鱼嫩，羊酥，鲜美异于寻常，有安徽风味。 �食用方法 中餐|晚餐 �食谱相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

�食谱营养 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。