羊肉是秋冬季里的时令食材计划

羊肉是秋冬季里的时令食材，在咱邹城这里有冬至喝羊汤的说法，还有夏至吃伏羊一说。渐渐羊肉成了人们生活中的挚爱，以至于邀友喝羊汤成为了礼仪：二哥，晚上咱们喝羊汤去。

羊肉的膻味可能是很多朋友不喜欢羊肉的直接原因，其实在美食面前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉这事儿。

我觉着吧，羊肉还是带有一些膻味的好，羊肉有着极佳的细腻的口感，还那么的解馋，我们还干嘛要求它那么多呢。如果您真的很是在意这个膻味，且还和我一样嘴馋，那就在烹制羊肉的时候加入一点黄酒与生姜和孜然在里面，孜然与羊肉应该是很好的搭档可去除羊肉的腥膻味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面，香辣浓烈的味道极具异域风情。这多少的会给您的味蕾一个含含糊糊的交代。

干煸孜然羊肉---香辣浓烈的异域味道

原料：羊腿肉250g、油500g、精盐1.5茶匙、孜然粒1.5茶匙、红干椒20g、生姜15g、料酒20g、味极鲜酱油1.5茶匙、花椒1茶匙

干煸孜然羊肉的做法

1、羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出，切成硬币厚度的大片。

2、放入姜片，调入料酒、1茶匙精盐。

3、腌渍20分钟后挑出姜片，控净水分。

按功能、技术相似设备计算。 4、干红椒洗净切斜段，生姜切片。

5、锅里倒入油，油6成热时倒入羊肉片，炸至羊肉颜色发白后捞出控油。

6、炒锅里倒入4茶匙油，放入姜片辣椒段，花椒爆出香味。

7、放入羊肉片，大火翻炒。调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。

8、撒入孜然粒，把羊肉大火炒干。

美食小提示

1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味，也可用花椒水浸泡。

2、干红椒炒制时间要短，防止焦糊味苦。

3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料，否则炸过的油质受污染。

小提示

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羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的