做烙饼和面不能用开水也不能用冷水用这水面生存

做烙饼和面不能用开水，也不能用冷水，用这水，面饼松软贼好吃！

说到烙饼大家都是最熟悉的，尤其是在北方地区，烙饼是很常见的一种小吃，也是生活中的主要食物，跟馒头面条一样主载着我们的主要饮食，在晚饭时候，喝一些粥，吃上一盘烙饼，那喷香，绵软的口感，让很多人都不能自拔。可见烙饼真的是生活中的一道美味食物了。那么今天想问问大家，你们在做烙饼时，是用冷水和面还是用热水？用错了，难怪烙饼又硬又不好吃！

大家都知道，在做烙饼时，首先第一步就是要和面，但是和面要用什么水呢？有的人和面习惯用开水，也有的人会用冷水或是温水，其实这种方法都是错误的，为什么这么说呢？用冷水和面做出来的烙饼会发硬，不好吃。用开水和面会把面糊汤熟，从而失去筋道。而用温水和面做好的烙饼，虽然吃着很是柔软，但是等凉一些了以后，面饼就会发硬，基本没有第二食用的可能性了就。那么用什么水和面才是最好的呢？

做烙饼和面是一个非常关键的步骤，用水更是关键，用什么水，用多少水都是有技巧的，用错了，难怪你做的烙饼会发硬不好吃呢。其实做烙饼时，正确的方法是要用热水来和面，当然热水并不是开水，而是刚刚热起来的水，不是很汤手的那种水，温度在50度左右的水因为热水可以很好的将部分面粉糊化，这样做出来的烙饼就会柔软不发硬，就算是等烙饼凉了也是相当软糯的，就跟刚做出来是一样的。

除此之外面团一定要揉软，水量一定要充分，通常500克面粉至少也得350克的水，而且面团和好后要静置等待松驰，不然烙饼也不会好吃。最后就是要注意一些火候及调料的问题了，但是最主要的还是和面这个步骤，这个步骤做好了，后面的基本就不坐出问题。现在大家都知道了吧，所以说：做烙饼和面不能用开水，也不能用冷水，要用热水，面饼松软贼好吃！

本文相关词条概念解析：

烙饼

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。适宜健康体质平和质，阳虚体质的人食用，劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。