排骨要想好吃腌制前必须多加一步不仅外脆里节能

排骨要想好吃，腌制前必须多加一步，不仅外脆里嫩，而且超级鲜！

排骨要想好吃，腌制前必须多加一步，不仅外脆里嫩，而且超级鲜！

逢年过节正是“长膘”的时候，不管是家宴还是招待亲友，各种大鱼大肉少不了。而【烧排骨】也是餐桌上的一道硬菜，肯定少不了。排骨的做法多种多样，红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、而我最爱吃的还是【蒜香排骨】

蒜香排骨是排骨经过腌制之后经过油炸出来的，这样做出来的排骨外皮异常的酥脆，挨着骨头的肉十分软嫩有嚼劲，加上我秘制的【腌制小技巧】做出来绝对比红烧排骨、糖醋排骨好吃的多。今天就教大家做这道秘制【蒜香排骨】2分钟轻松学会。

需要的食材和配料：500g猪肋排、1个鸡蛋、1头大蒜、两块豆腐乳、20g蚝油、100g面粉、2g小苏打

做法和步骤：

第一步：排骨的处理过程~

面盆中倒入清水，倒入2g小苏打，用筷子搅拌均匀之后，将500g猪肋排放入水中，让肋排在苏打水中浸泡两个小时。

排骨泡好之后取出，再放在清水中浸泡10分钟，将表面多余的小苏打完全泡掉，最后再用水仔细清洗一遍，咱们就可以开始腌制排骨了。

咱们先准备一下腌制需要的配料：1个鸡蛋打成鸡蛋液、1头大蒜切成蒜末、半根大葱切末、两块豆腐乳、20g蚝油（2小勺的量）

将腌制需要的各种配料倒入大碗中，再加入150g清水（半碗）用筷子搅拌均匀，注意要将腐乳完全捣碎、融化在水中。

将准备好的排骨倒入酱料中，最后再加入100g普通面粉，将面粉、排骨和酱料完全抓均匀，静置腌制2个小时就可以起锅炸了。我们也可以放在冰箱中腌制一夜，第二天直接拿出来炸就行了。

第二步：排骨的炸制过程~

锅中加入食用油，等油温成热的时候，就能将排骨下锅炸了。炸的时候注意用小火慢炸，炸的时候多用筷子搅动，防止排骨粘锅。

一直小火炸4分钟左右，小火转大火继续炸分钟，将排骨炸至表面金黄，并且两头已经开始脱骨的时候，将排骨控油出锅，先放在一旁放凉30秒再装盘，这样排骨会更加酥脆，咱们的【蒜香排骨】就搞定了。

不管是平时在家、还是逢年过节待客，这道【蒜香排骨】都是餐桌上的最受欢迎的菜，因为加入了豆腐乳，吃起来真的非常鲜，一点都不油腻，大人孩子都超级爱吃。喜欢的朋友有空在家试试看吧，保证全家都爱吃

需要注意的排骨

1、做蒜香排骨，蒜千万不要切的太细太碎，不然用油一炸就焦了。

2、选用排骨的时候要选猪肋排，肥肉、瘦肉、骨头都要有些，这样做出来不腻不柴超好吃。

3、因为豆腐乳和蚝油中都含有盐，就不需要再额外加盐了。

4、排骨要想好吃，腌制前必须多加上苏打水浸泡这一步，这是炸排骨异常酥脆的【秘密武器】最后要记得用水将小苏打完全冲洗掉，目的是将小苏打的涩味冲掉，做出来的排骨不仅外脆里嫩，而且超级鲜。

本文相关词条概念解析：

排骨

排骨，指猪应当及时报警。、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

延伸 · 推荐

炸酥肉要想外脆里嫩, 大厨不外传的方法很管用, 学会就是赚到

炸酥肉要想外脆里嫩，大厨不外传的方法很管用，学会就是赚到！炸酥肉这道菜不知道你们喜不喜欢？在猪肉所有的做法当中，我最喜欢的就是酥肉做法，不管是油炸酥肉还是酸汤小酥肉或者是酥肉面，总之只要有酥肉的食物我...

外脆里嫩的鸡翅只要这样做，零厨艺制作，懒人最爱 外脆里嫩的鸡翅只要这样做，零厨艺制作，懒人最爱

外脆里嫩的鸡翅只要这样做，零厨艺制作，懒人最爱作为懒人来说，最喜欢的必须是快手菜和零厨艺的菜，很多人喜欢吃鸡翅却总是做的不够好吃。鸡翅的做法多种多样，有人喜欢红烧，有人喜欢油炸，不管哪一种吃法，最关键...

.special_tag_wrap{clear:both;padding-top:40px;} .special_tag{padding:0 0 23px;border-top:1px solid #ddd;border-bottom:1px solid #ddd;} .special_tag a,.special_tag a:visited{color:#0f6b99;text-decoration:underline;} .special_tag_ttl{position:relative;top:-12px;float:left;padding:0 10px 0 0;background:#fff;font:182010年推广门禁产品智能一卡通与人绑定px/20px 微软雅黑;} .special_tag_cnt{clear:both;color:#888;font:16px/30px 微软雅黑;} .special_tag_tj .special_tag_ttl{color:#f33;} .special_tag_bk .special_tag_ttl{color:#1d87e4;} .special_tag_bj .special_tag_ttl{color:#96369f;} .special_tag_hg .special_tag_ttl{color:#f68b2d;} .special_tag_gd .special_tag_ttl{color:#09aa46;}