中外自助比较

中外自助比较，关于中外商业比较的介绍

大约二十多年前，我途经一个三省交界的小市，当地朋友定要让我在招待所里尝尝自助餐，还问北京有没有。看来，他们把自助餐这样的吃喝方式当作土特产了。

我进餐厅一见，除了不该铺地毯外，与别的地方的自助餐没什么区别。油渍、烟痕、痰迹、汤汁加上残羹剩饭，经地毯那么一吸收，踩在上面的感觉好象沼泽地。人人都是从自己的座椅到公共长桌，两点一线，疲于奔命。个个这盘望着那盘香，吃着碗里又盯着盆里，一副志在撑死的模样。

自助餐究竟算不算舶来品？我一向心存疑惑，起码自助吃饭我很久以前便有切身体验。

六十年代头一年，我随父亲下饭馆啜粥，先捧着一个海碗到柜台，盛满后让我灌去多半，再由父亲扫底，碗尚未放下又被久候一旁的人抢过去舔得精光。服务员看见锃亮的碗底高喊：行了，不用洗碗啦！

过了几年，许多餐馆又实施新法，顾客先背语录，再到收款台开票，自己端碗直奔锅台领菜，吃完之后自行去水池洗碗用抹布揩净桌面，离别前还要恭恭敬敬来一段 汇报

所谓自助，我想，世界上可能五花八门，各极其致。

我最初在巴黎乘地铁，一进一出总是吃闭门羹，经人点拨才明白，那里的车厢门常常必须自理。布鲁塞尔的公共汽车也是由乘客控制车门，上车非得自己开启，下车前还要揿铃先通报司机。我常因为不习惯，忘记这一关，以至错过。

西欧国家的公共交通连火车算在内，乘客多半是自理、自动、自觉、自察、自识、自律，总之是自己管自己。买票要自动投币；上车进站也不会有人高声吆喝、阵阵催逼或者拦路把守，多半是自己刷卡自行验票；公共汽车里只有一位司机瞻前而不顾后，地铁站与火车站中服务人员少得可怜；去哪儿走哪儿什么地方上什么地方下更是完全靠指示牌和标识牌。如果你实在无力自助，自有问讯处解答，四周过往的行人乘客也会援手。

一天清晨，我在布鲁塞尔登上公共汽车，手拿地图东张西望。一位老者主动问我想去何处，执意送我到地铁站门口，又嘱托另一中年男士继续为我领路，他在换车时再请一女士引导我，一直引到目的地。

不过，这样的自助自理有利也有弊。我曾几次见过火车中的外来乘客自以为是地坐在那里，等到火车开出很远，检票员过来检票，才知道方向错了，而一错就错了个国家。

假如查票员一旦出现在地铁和公共汽车里，每次也必有斩获，被逮住的逃票者多是外来移民和游客。尽管如此，公共交通依然坚守自觉的原则。我估计，这是因为他们比较相信群众中的大多数。近些年，我们的公交自助也渐渐盛行，即便明显逃票，司机也无所谓，看来，国家富足与自助也有因果关系，不像我小的时候，售票员外加司机，常常为了5分钱车票追出乘客半里路。

但这样自助也经不起推敲，病患假如还能如此折腾，又何需看病？万一，病患没什么亲人，或是亲友不多即使很多又不愿意加盟，该如何是好？雇工需要钱，没钱怎么办？

我从前以为在病房里是医疗与食宿分开，只有吃喝拉撒睡自助，后来几经观察，发现连监视病况、移动病者、检验针药进展也是自理。医护人员以坐候为主，巡视为辅，兼聊男欢女爱、看剑侠刀客、品时尚风情、煲电话稀粥；逼不得已，才临阵指点，专业吆喝。

实行自助，不能不以自我约束和生活优裕作为先决条件。

我曾与上千人在一宽阔的大宴会厅里共享自助餐，没料到烹大虾成了众人征逐的目标。开宴的话音甫落，觊觎已久的近百双筷子几乎同时杀将过去，一扫而净；服务小姐端着盛虾的盘子刚走出来，又在半空中被风卷残云，以致盘子从服务员的手中跌落下去，令附近观看的老外讪笑不已。

前些日子进太原的一家宾馆吃早餐，我取了一个鸡蛋和一片火腿肠放在桌上，可端着一杯牛奶回来后却看见桌面空空，原来服务员认定这就是我的残羹剩饭，四下一望，也的确如此。

去青岛度假，每日都要被餐厅里的豪爽气度所惊骇，人人举着巨盘，瞪圆眼睛，尽情囤积，六个猪蹄、八个茶叶蛋、十个包子、十二个鸡翅、十五个------即便猪八戒、鲁智深、张翼德一起上阵，也难免腹胀如鼓。丢下那么多东西该怎么办？ 是暴殄天物，或是再放回去以飨来者？ 不得而知。

如此自助，真不如不助。

本文相关词条概念解析：

自助

自助，一词多义，如依靠自己的力量;自己学习帮助自己。

自助餐

自助餐，有时亦称冷餐会，起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。