63岁伙夫熬猪油时加入这3样猪油纯白不腥生存

63岁伙夫: 熬猪油时, 加入这3样, 猪油纯白不腥, 充满肉香味

猪油，也叫荤油或大油，是从猪肉中提炼出来的，微带黄色的半透明液体状食用油，常温下为白色或浅黄色固体，具有特殊的香味，很受人们的喜爱。

猪油营养价值丰富，能为人体提供所需能量，还能促进维生素D的吸收，猪油中还有维生素A/E、辛等，有一种特殊的香味，可以促进人体消化和食欲，特别适合胃口不好的人。

小时候家里穷，每年只有过大年时，才能吃上一些大肉或者用猪油炒的菜，感觉那就是无上的美味啊，特别是炼出来的油渣，吃起来嘎嘣脆，嘴角流油。

我认识的一位63岁老伙夫说，猪油是上好的调味品，无论炒菜、炖鱼、涮火锅、炒饭、炒牛肉，放点猪油，能使食材口感更浓郁，充满，极大的提升食物的口味，起到画龙点睛的作用。接下来就由他为大家介绍一下熬猪油的步骤和方法。

所需食材：肥猪肉1500克，五花肉150克，生姜2片，八角1个，小葱1根，清水1大碗

制作方法：

第一步：首先将肥肉清洗干净（否则有时候会有股骚味）切成块，将五花肉切成片，生姜切片，葱卷成圈。

第二步：往锅内注入清水，加入切好的肥肉块和五花肉片，再加入生姜、八角、葱，小火慢煮，至水份完全蒸发掉。

第三步：水份蒸发完后，此时的猪油并未全部熬出，需要小火继续煸炒肥肉，炒至肥肉变成焦黄色，才可起锅。把熬好的猪油，倒入大碗中放凉，即可用来炒菜、炒饭、炖鱼等等。

小贴士：熬猪油时，加入五花肉，是为了猪油更有味！加入八角、姜片和小葱，是为了减少猪油的腥味，放水熬是为了使炼出来的猪油更纯白。