那丝丝的香甜

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“蛋卷，那丝丝的香甜，又酥又脆，是多少孩子童年的快乐。现在街上很少见到了，在街上偶尔见到一个，已没有了原来的老味道。自己动手做，回忆童年的快乐。”

食材明细

主料 鸡蛋 150克 面粉 100克 红薯 35克 鲜牛奶 50克 白糖 100克

辅料 玉米胚芽油 100克

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

【开封】蛋卷的做法步骤

1

鲜牛奶加上白糖，混合均匀等白糖全部融化

2

红薯上锅蒸

3

牛奶和白糖的混合液，此时白糖已基本融化完

4

把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里

5

蛋黄备用

6

玉米胚芽油倒入蛋黄

7

蛋清、牛奶、白糖混合均匀

8

蛋黄、玉米胚芽油混合均匀

9

把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里

10

混合均匀

11

用纱漏过滤红薯泥，放入混合液里

12

再筛入面粉

13

搅拌均匀的蛋卷糊

14

平底锅上火，热锅后转小火，倒入蛋卷糊

15

滩平滩薄

16

趁热卷成卷即可

小窍门

蛋卷皮滩的越薄才越酥脆。