行业想吃酸菜不用买自己做超简单3天就变酸干净

想吃酸菜不用买，自己做超简单，3天就变酸，干净卫生0添加剂

想吃酸菜不用买，自己做超简单，3天就变酸，干净卫生0添加剂。

说到酸菜，相信很多人都不会陌生，腌制好的酸菜色泽金黄、口感酸脆，经过一番炒制后的酸菜，用来佐粥、下饭、拌粉、拌面都超级美味只记得饭菜里经常会出现塑料膜和人体毛发。”而另一位来自河南的康姓中毒女工则表示，在农村里更是家家户户都会做的一道菜。腌制酸菜在南北方的方式不同，选的菜也不一样，北方人喜欢腌大白菜，而南方人一般选择用芥菜来腌制酸菜。

大多数人喜欢吃酸菜又不想动手做，所以总是去外面买，但是外面卖的酸菜都有许多添加剂，更别提干净卫生了，想吃到干净卫生的酸菜，还不如自己在家做呢。接下来把【腌制酸菜】的方法给大家，吃了20年酸菜，没想到腌制方法这么简单，3天就变酸，一次就成功。

做酸菜都是随做随吃的，每次不会做太多，因为酸菜泡太久容易烂掉，所以这次只做了2颗芥菜，腌制好后就是刚好一餐的量，如果喜欢吃酸菜的话可以多做一点。

做法：1.把芥菜掰开洗干净泥沙，放在阳光下晒焉了，泡出来的酸菜才会脆而且泡久了也不易烂。

2.锅里倒入大半锅水烧开后，把晒焉的芥菜一起放入开水中烫匀，翻动一下等菜叶都断青了就关火，不要烫太久了哦。

3.把烫好的芥菜捞出来放到一个无水无油的深盆（泡酸菜用）

4.捞出芥菜后，往锅里的水中加入比我们平时炒菜多一倍的盐他正准备看世界杯。他父母说平时对他管得很松。封凡说，我加的是三勺。

5.等锅里的盐水完全放凉后，再倒入芥菜盆中。盐水要放凉后再倒入，不然烫水会把芥菜烫烂，泡出来也不好吃。

6.在芥菜上再扣个盘或者压个重物，要保证芥菜全部泡入水中，没泡水的芥菜会发霉烂掉哦，盖好放置在阴凉的地方。

7.三天以后芥菜变黄，又酸又脆的酸菜就做好啦，做法很简单吧，炒一炒作为下饭菜很是开胃呢！看完这个教程你还会去外面买来吃吗？喜欢吃酸菜的赶紧试一试吧。

本文相关词条概念解析：

酸菜

酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。