如何自制蒸鱼豉油如何自制蒸鱼豉油吗

文章目录一、如何自制蒸鱼豉油二、如何用蒸鱼豉油做清蒸鱼三、蒸鱼豉油的好处

如何自制蒸鱼豉油1、如何自制蒸鱼豉油

小葱把葱白切出(根部洗干净了也可以用),将除葱白和油以外的材料混合,烧开后转中火分钟左右关火。

烧开后的调味汁倒入容器中,趁热放入葱白。同时把锅洗净,擦干水后将油加热到略微冒烟(7成热左右)。

将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。

2、蒸鱼豉油和酱油的区别

蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油,其实也就是老百姓家庭中的酱油,是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料,制造酱油一般以大豆为主要原料,加水和食盐制曲发酵,在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体,制作原料的方法很多。

蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐,烹调,不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜,烧素菜,使用方法比较多。

既然这么多的使用方面,但是又和酱油有什么其别呢,酱油其实制作原料有很多,豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以,但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽,生抽,老抽。而豉油呢可以两用,鲜味比较好,而且增鲜增色,味道比酱油好很多,很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些,蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油,与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。

3、蒸鱼豉油做什么菜用比较好

冬瓜菜

主料

准备好一些虾和一个冬瓜。

配料

蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量。

步骤

虾用牙签挑去虾线。

将冬瓜洗净,切成块。

锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟。

炒锅中入油,加入冬瓜再面煎下。

加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。

把煮虾的水倒进锅里,再加进蒸鱼豉油,之后盖上盖子继续烧几分钟。

烧好后,装出冬瓜。把虾剥好,放在冬瓜上。

锅中的汤汁用水淀粉勾芡。

淋在菜上,洒上葱花就可以。

蒸鱼豉油鲜三丁

材料

三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐、1茶匙。

做法

三文鱼、洋葱分别洗净切小丁,放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。

广州市卫生局发言人、副局长唐小平表示 锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。

接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀,最后加少量清水烧开收汁即可。

如何用蒸鱼豉油做清蒸鱼主料:鲈鱼500克。

辅料:红椒适量,黄椒适量。

调料:蒸鱼豉油2茶匙,食盐适量,鸡精适量,葱10克,姜10克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,植物油2汤匙,白糖1汤匙。

做法:

将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。

另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。

将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。

锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。

最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾,一道清蒸鱼就做好了。

蒸鱼豉油的好处蒸鱼豉油是在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体,蒸鱼豉油也是人们家常用于烹饪的调味料,作用和酱油类似。蒸鱼豉油有燃烧脂肪、减肥的功效,所以身体肥胖人士是最适合吃蒸鱼豉油的。蒸鱼豉油还含有丰富的蛋白质和碳水化合物,每100克的蒸鱼豉油中含有碳水化合物20.67克、蛋白质8克。