猪脚炖黄豆也叫猪蹄炖黄豆

猪脚炖黄豆也叫猪蹄炖黄豆，是一道四季皆宜的家常菜。这道菜一般在各地的菜馆容易见到，一些快餐店也有卖，所以也算不上什么私房菜。关于这道菜的做法也不是很难，主要是在处理猪毛上需要花费一些功夫，如果你也和我一样想尝尝这道美食的话，不妨一起和我们来看看这道猪脚炖黄豆的做法吧。

猪脚炖黄豆也叫猪蹄炖黄豆，是一道四季皆宜的家常菜。这道菜一般在各地的菜馆容易见到，一些快餐店也有卖，所以也算不上什么私房菜。关于这道菜的做法也不是很难，主要是在处理猪毛上需要花费一些功夫，如果你也和我一样想尝尝这道美食的话，不妨一起和我们来看看这道猪脚炖黄豆的做法吧。

一、猪脚炖黄豆的做法

原料：黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆)，猪脚两只，重约1000克。

做法：

1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。

2、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。

3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。

贴士：最后再教大家一个去除猪毛的办法，可能第1步的剃刀只能去掉表面的猪毛，还有一些毛纯在于毛囊内部，要想彻底清除就必须使用开水，要刚烧开的那种高温开水。然后用镊子或夹子把毛拔出了，不要间断，如果只是间断或刮去那只是表层的猪毛，在吃的时候依然咬到深层的猪毛，而破坏猪蹄的口感这点很重要。