行业冻手冻脚的日子里请抱紧这些砂锅菜由内而外

冻手冻脚的日子里，请抱紧这些砂锅菜，由内而外都温暖！

凉风阵阵

不经意吹来的风，都带着丝丝寒意

空了胃，最喜欢热乎乎的炖菜了

拥有一口砂锅，可以炖制出无数美味

砂锅

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

砂锅的优点

1.密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味

2.保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的死神在人间的代言人，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

真不是广告

-猪肉炖粉条-

天冷，就想吃口热乎的炖菜。提到炖菜呢，第一时间就想到了来自咱大东北的“暖男”—猪肉炖粉条做法简单，以前都是用铁锅来炖，比较不省心，现在用电砂锅就方便了。口味爽口不腻，入口即化，让人回味无穷。有些凉的夜晚，来一锅吧~

用料

主料：五花肉500克、红薯粉150克。

辅料：油6克、盐2克、葱6克、姜5克、蒜6克。

冰糖6克、八角2克、桂皮2克、料酒8克、生抽8克。

老抽3克、香菜5克

做法

1.红薯粉条提前用温水泡软

2.五花肉汆水后，捞起洗净备用

3.选择苏泊尔中华炽陶电砂锅的“砂锅炖菜”功能后，锅中加入少许底油，放入葱姜蒜、桂皮、八角，慢慢炸香

4.等炸出香味后，倒入五花肉

5.肉出油后加入冰糖，翻炒至冰糖融化，五花肉上色均匀后加入生抽、老抽和料酒

6.加入热水，没过肉块约一指高

7.盖上锅盖，让程序自动运行

8.烹饪时间剩余10分钟时，放入泡软的粉条继续焖煮，时间到后程序会自动断电，出锅前撒上香菜

-鸡翅焖锅-

下馆子了又贵又不好吃，真不如自己在家做。

前段时间比较喜欢吃麻辣香锅什么的，最近有点腻了，辣得受不了。于是看到酱汁焖锅的比较馋，其实上有焖锅的调料卖，但是想吃的时候来不及买，自己调配些也可以。

用料

主料：鸡翅400克、藕100克、土豆100克。

莴笋100克、生菜50克、胡萝卜30克。

辅料：盐2克、料酒8克、生抽6克、蚝油6克。

油8克、姜2克、葱5克、蒜5克、花椒1克。

八角1克、香叶1克、黄豆酱10克、番茄酱10克、水20克

做法

1.鸡翅洗净，加入盐、料酒、生抽、蚝油，腌制几小时入味

2.苏泊尔中华炽陶电砂锅启动随便一个程序，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炸香，放入鸡翅两面各煎一会

3.盖上锅的锅盖，焖煎分钟

4.鸡翅煎香、煎熟后盛出备用，把锅里的香料也捞出丢弃

5.锅底有底油，将藕片放入，焖煎10分钟

6.放入土豆片、莴笋片，盖上锅盖焖5分钟

7.将生菜、胡萝卜放入，加一点盐翻炒一下，让蔬菜入味

8.将黄豆酱、蚝油、番茄酱、生抽、少许水调成酱汁

9.将鸡翅放在蔬菜上面，把酱汁倒在上面，拌匀即可

-肥牛什锦锅-

喜欢吃火锅，不仅可以使蔬菜更有味道，而且吃到的蔬菜品种丰富，营养也可以更全面。

不过吃火锅比较费时间，而且放菜也需要很多盘子，不如直接煮上一锅省事。喜欢吃什么蔬菜，就放什么蔬菜，这满满一锅好爽呢，尤其是加了火锅底料，闻着就特别香，辣得也让人特别过瘾呢。

用料

主料：肥牛50克、蟹棒50克、生菜30克。

口蘑10克、香菇10克、土豆40克（片）

胡萝卜2克、豆腐60克、宽粉40克、金针菇30克。

辅料：杏鲍菇30克、冬瓜50克、生抽8克。

香菜6克、高汤块1盒、火锅底料50克、盐3克

做法

1.砂锅里加入水，水开后放入冬瓜

2.放入杏鲍菇，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味

3.加入浓汤宝的高汤块

4.加入金针菇和宽粉

5.加入豆腐、胡萝卜、土豆片

6.加入适量的火锅底料

7.最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒

8.另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色

本文相关词条概念解析：

砂锅

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性“以前每年要等到初七、初八才营业。