嗦啰的做法两大方法教你做出美味的浏阳嗍螺呢

嗦啰的做法两大方法教你做出美味的浏阳嗍螺

用料：主料田螺 调料：食盐姜蒜料酒生抽

炒嗦螺的做法：

1.买回来的田螺用清水清养两天，其中要不断的搓洗换水，用钢钳把尾部钳去。2.准备新鲜朝天椒，大蒜，生姜。3.配料分别切片。4.锅内冷油下姜片，蒜片，爆香。5.放入田螺和红椒，倒入料酒，盐，生抽，翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了，可以装盘上菜了。

嗍螺，顾名思义，即用嘴嗍着吃的田螺。嗍螺在广东、湖南、江西、广西、福建等地均有不同口味不同做法的嗍螺。盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗍螺，喝啤酒。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗍之肉出，欲罢不能。

嗍螺用名字非常形象的体现了这款美食的特点。

做法一（浏阳蒸菜做法）

浏阳嗍螺使用源自浏东的蒸菜方式烹饪，相比其他地方做法更繁复，制作过程需对田螺去肠肚，因此浏阳嗍螺吃起来不会有沙粒，以及减少感染寄生虫病的概率。

材料：选产自田间的大个田螺（应避免使用福寿螺）、紫苏

做法：

1、取田螺，放入开水中焯一遍，使田螺灭活，方便处理

2、用小钻将螺肉、螺肠等挑出，仅留螺肉，螺壳放置一边备用

3、洗净螺肉，拌入接好的紫苏、辣椒、薄荷、油、盐、味精等等其他香料，备用

4、清洗螺壳，用刷子将田螺壳仔细清洗干净，务必将螺壳上的泥沙等污物去除干净

5、将洗净的螺壳尾部敲去一小块

6、将拌好香料的螺肉再一块一块的塞回处理好的螺壳，摆入碗碟

7、放入饭甑或高压锅，大火蒸熟

做法二（长沙炒菜做法）

材料：小螺蛳1000克、八角、桂皮、香叶、干红椒、辣椒粉、蒜末、姜米、干紫苏、油、盐、蚝油、鸡精[2] 。

由于低点加码的操作策略 做法：

1、螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡

水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净；

2、捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多了，捞出倒入凉水中过凉，接着滤水备用；

3、坐锅烧油，将姜米、蒜末、干红椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。

注意：

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