教你鉴别优质糖水三宝哈

教你鉴别 优质“糖水三宝”

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莲子千万不要买很白的莲子，真正好的莲子有点黄、皱巴巴的。优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大。硫黄熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。好莲子必须是很干燥的，没有受潮。非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。

银耳质量好的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质

，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮后烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，是属于质量差的。如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，其间每隔1小时换一次水。