行业送你10款丹麦面包霜饰配方
2020-08-27 19:52:39 菏泽汽车网
送你10款丹麦面包霜饰配方
今天指南君给大家介绍10款丹麦面包上的霜饰配方，话不多说，直接上干货。
简单糖冻霜饰（一）
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
糖粉
糖粉筛匀，蛋白稍微打起泡，加入糖粉、香料拌匀即可，可添加少量不同色素。
蛋白或热水
香料
适量
合计
简单糖冻霜饰（二）
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
细砂糖
1、第一部分所有原料放在锅中用小火将糖煮溶，离火。
2、加入香料与色素拌匀，趁热使用。
葡萄糖浆
香料
适量
色素
适量
合计
简单糖冻霜饰（三）
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
细砂糖
1、第一部分原料放在锅中用小火将糖煮溶，离火。
2、加入香料与色素拌匀，趁热使用。
沙拉油
香料
适量
色素
适量
合计
糖面霜饰（一）
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
细砂糖
1、可选用任何种类香料，所有第一部分原料置于搅拌缸内中速打至松发。
2、油可选用黄油、玛琪琳或白油。
3、面粉筛匀加入打发的糖油中，用手轻轻拌成颗粒状，进入冰箱内冰硬后使用。
香料
适量
高筋面粉
低筋面粉
合计
糖面霜饰（二）
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
细砂糖
1、油可选用黄油、玛琪琳或白油，香料可用香草、柠檬或橘子。
2、所有原料一起加入搅拌缸内中速打发。
3、面粉过筛，与蛋糕屑一起加入上面打发的糖油内，用手轻轻拌至颗粒状，进入冰箱冷藏使用。
香料
适量
低筋面粉
蛋糕屑
合计
糖面霜饰（三）
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
细砂糖
1、油可选用黄油、玛琪琳或白油。
2、第一部分原料置于搅拌缸内中速打至松发。
3、蛋加入以上继续拌发。
4、面粉过筛后连同椰子粉、碎花生仁、盐等一起加入用手拌至颗粒状，放入冰箱内冰硬后使用。
肉桂粉
低筋面粉
椰子粉
碎花生仁
合计
柠檬杏仁霜饰
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
细砂糖
所有原料拌匀即可，涂抹在甜面包表面。
杏仁膏
全蛋
柠檬（皮与汁分开）
合计
橘子糖冻
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
橘子（皮与汁分开）
所有原料拌匀车行解释称，甜面包出炉后趁热用刷子把糖冻霜饰刷在甜面包表面。
糖粉
橘子香料
适量
合计
奶油糖面霜饰
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
红糖
1、糖油用桨状拌打器打松。
2、加入蛋黄与香草水继续打松。
3、面粉筛匀用手拌成颗粒状，进入冰箱冷藏后使用。
细砂糖
黄油
蛋黄
香草水
适量
低筋面粉
合计
粗糖花生表面霜饰
材料名称
百分比（%）
数量（g）
制作程序
粗砂糖
拌匀，在甜面包进炉前，撒在面包表面用11318。
碎花生仁
沙拉油
合计
本文相关词条概念解析：
细砂糖
细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。
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